لعاب سرامیکی مناسب ظروف غذا
راهنمای کامل انتخاب و فرمول‌سازی
لعاب های سرامیکی مناسب ظروف غذا خوری چه ویژگی هایی دارند؟ چرا هر ظرف سرامیکی مناسب استفاده برای مواد خوارکی نیست؟
لعاب سرامیکی نقش مهمی در تولید ظروف سفالی دارد، اما آیا همه لعاب‌ها برای سرو مواد غذایی ایمن‌اند؟
در این مقاله، بررسی می‌کنیم که چه لعاب‌هایی مناسب استفاده در ظروف غذا هستند، چگونه ایمنی آن‌ها را تضمین کنیم، و فرمول‌های سالم و بدون سرب برای لعاب‌های سفید، آبی و قرمز را ارائه می‌دهیم.
—
۱. آیا همه لعاب‌های سرامیکی برای ظروف غذا مناسب هستند؟
لعاب‌های سرامیکی باید ویژگی‌هایی داشته باشند که آن‌ها را برای تماس مستقیم با غذا ایمن کنند. معیارهای یک لعاب مناسب برای ظروف غذا شامل موارد زیر است:
عدم نشت فلزات سنگین (سرب، کادمیوم، کروم)
لعاب کاملاً پخته‌شده (رسیدن به دمای تثبیت)
سطح صاف و بدون ترک (جلوگیری از تجمع باکتری‌ها)
مقاوم در برابر مواد اسیدی و شوینده‌ها
استانداردهای FDA تأکید دارند که اگر لعاب کاملاً پخته شود، احتمال نشت مواد سمی کاهش می‌یابد.
با این حال، لعاب‌های حاوی سرب همچنان ممکن است در شرایط خاص (مانند تماس با اسیدها) دچار نشت شوند. به همین دلیل، استفاده از
لعاب‌های بدون سرب گزینه‌ای مطمئن‌تر برای ظروف غذا است.
۲.لعاب سرامیکی مناسب ظروف غذا چه ترکیباتی دارند؟
لعاب‌های ایمن برای سرو غذا شامل ترکیباتی هستند که به‌خوبی تثبیت شده‌اند و هیچ ماده مضری به غذا منتقل نمی‌کنند.
انواع لعاب‌های مناسب شامل:
– لعاب‌های بدون سرب: این لعاب‌ها به‌جای سرب از ترکیبات اکسید بور و اکسید روی استفاده می‌کنند.
– لعاب‌های شفاف و براق: در دمای بالا کاملاً تثبیت می‌شوند و سطحی صاف و غیرقابل نفوذ دارند.
– لعاب‌های مات ایمن: برخی لعاب‌های مات نیز می‌توانند ایمن باشند، به شرطی که در دمای مناسب کاملاً پخته شوند.
– لعاب‌های مقاوم در برابر اسید: این نوع لعاب‌ها هنگام تماس با مواد اسیدی مانند مرکبات و سرکه دچار واکنش نمی‌شوند.
۳. فرمول‌های لعاب سالم و بدون سرب برای ظروف غذا (دمای ۱۱۰۰ درجه سانتی‌گراد)
لعاب سفید (براق و مقاوم برای ظروف غذا)
-سیلیس: ۴۵٪
– فلدسپات پتاسیم: ۳۰٪
– کائولن: ۱۵٪
– اکسید بور: ۵٪
– اکسید روی: ۵٪
نتیجه:سطحی صاف، براق و مقاوم در برابر شوینده‌ها و اسیدها.
لعاب آبی لعاب سرامیکی مناسب ظروف غذا (فیروزه‌ای ملایم، مناسب برای غذاخوری)
– سیلیس: ۴۰٪
– فلدسپات سدیم: ۳۰٪
– کائولن: ۱۵٪
– اکسید بور: ۵٪
– اکسید کبالت: ۲٪
– اکسید مس: ۳٪
نتیجه: رنگ آبی فیروزه‌ای با سطحی مقاوم و بدون نشت مواد مضر.
لعاب قرمز (آجری، سالم برای ظروف غذا)
– سیلیس: ۴۲٪
– فلدسپات پتاسیم: ۳۰٪
– کائولن: ۱۵٪
– اکسید بور: ۵٪
– اکسید آهن: ۸٪
نتیجه:رنگ قرمز آجری با سطح مقاوم و بدون فلزات سنگین مضر.
۴. آیا سرب در لعاب سرامیک سرطان‌زا است یا صرفاً سمی؟
سرب یک فلز سمی است که می‌تواند باعث مسمومیت شدید و آسیب‌های عصبی شود. اما آیا سرطان‌زا نیز هست؟
تحقیقات پزشکی نشان می‌دهند که سرب در فهرست مواد سرطان‌زا قرار دارد.
قرار گرفتن طولانی‌مدت در معرض سرب خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد.
سرب موجود در محیط‌های صنعتی و رنگ‌های قدیمی می‌تواند ریسک سرطان را بیشتر کند.
با این حال، سرب در لعاب سرامیکی اگر به‌درستی پخته شود، در ساختار شیشه‌ای لعاب تثبیت می‌شود و امکان آزاد شدن آن کاهش می‌یابد.
بنابراین استفاده از سرب در لعاب سرامیکی هم لزوما با هر بار استفاده آسیبزا نیست .اما در صورت تماس مداوم با اسیدها (مانند سرکه)، سرب می‌تواند از لعاب آزاد شود و وارد بدن گردد.
البته لازم به ذکر است برند میم سرامیک در پخت تمام ظروف کاربردی خود از لعاب های بدون سرب استفاده می‌کند و ظروف برای استفاده روزانه کاملا مناسب هستند.
نتیجه‌گیری:
سرب نه‌تنها **سمی** است، بلکه **سرطان‌زا** نیز محسوب می‌شود. به همین دلیل، استفاده از لعاب‌های بدون سرب در تولید ظروف غذا بسیار مهم است.
